Ambiente Hotel LA CASA Tübingen - Restaurant Refugio im La Casa

Authentisch legere Gastronomie in Tübingen

Küchenchef Ewald Fichthaler Ein Gourmetrestaurant in lässigem Gewand mit innovativen Ideen von unserem Küchenchef Ewald Fichthaler. Die Küche zeichnet sich wie beim langjährigen Vorgänger Jonas Oest vorwiegend mit regionalen Produkten aus, welche weiterhin von Ewald Fichthaler in seinen Menüs und Gerichten frisch zu echter, authentischer Genussküche werden. Unsere Küche bleibt damit seiner Tradition einer ehrlichen frischen Zubereitung treu.

Herr Fichthalers Stationen reichen über traditionelle Häuser, etwa die sternegekrönte Fischerzunft bei André Jäger in Schaffhausen bis zu Mosimann´s Privat Club in London. Asiatische Einflüsse brachte er zum Beispiel von seinen Aufenthalten in Singapur, Shanghai und Tokio mit, seine Vorliebe für Fisch und Meeresfrüchte sowie der mediterrane Touch seiner Menüs und Gerichte schreibt er auch seinem langjährigen Aufenthalt in Marbella zu. Dort betrieb Fichthaler sein eigenes Restaurant, das Nueva Kaskada, ehe es ihn wieder zurück ins Ländle zog.

Großen Wert legt Ewald Fichthaler auf den guten Kontakt zu den Gästen und kommt gerne an ihre Tische. "Ich liebe es, meine Kreationen zu präsentieren und gebe gerne Empfehlungen, auch bei besonderen Wünschen."

"Zauberwelt des Geschmacks
Das Kochen hat für mich strenge und spielerische Seiten. Die strenge Seite sind die Regeln des Handwerks, das Fundament an Qualität. Die spielerische Seite sind die Ideen, die sich aus den Möglichkeiten eines Produktes und der Neugier und Kreativität des Kochs ergeben. Genießen Sie eine Reise durch meine Cuisine - Aromen, Gewürze und eine Augenweide für Ihre Sinne."

Auf Allergien nehmen wir selbstverständlich Rücksicht und bieten darüber hinaus eine abwechslungsreiche vegetarische und vegane Küche an. Sprechen Sie uns an, wenn Sie etwas nach Ihrem Gusto vermissen sollten. Zum 6-Gang Degustations-Menü bieten wir Ihnen eine Weinreise "Al Gusto" an. Alternativ zum süßen Dessert kann auch eine Auswahl von unserem Käsewagen den fulminanten Abschluss bilden.

Mittwochs, freitags und samstags spielt unser Pianist Reimer Treplin live am Flügel. An diesen Tagen empfehlen wir unser romantisches "Candle Light Dinner" bei Kerzenschein und Rosendeko. Weitere Genuss-Events finden Sie unter "Aktuelle Events" auf unserer Homepage.

Während der Sommermonate kann auch bis 22 Uhr in unserer Gartenlounge gespeist werden.
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag zwischen 16.30 und 23.00 Uhr.

 

 

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